蒜苗豬五花串烤丼

• 300 克
• 
  全聯蒜苗
  3根
• 
  全聯白飯
  1碗

調味料準備

• 香菇素蠔油
  2湯匙
• 醬油
  2湯匙
• 紹興酒
  2湯匙
• 糖
  2湯匙
• 蒜末
  1茶匙
• 白胡椒粉
  3/4茶匙
• 香油
  1湯匙

準備步驟：

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  1 食材大集合。

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開始下廚：

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  1 豬肉切1cm厚x2x3cm塊狀（豬五花肉半冷凍時比較好切），蒜苗洗淨取粗的部份切3cm段。豬皮隨個人喜歡留或切掉。
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  2 將所有調味料混合拌均勻成烤肉醬，醃豬肉20分鐘。 (烤肉醬 ：蠔油2湯匙＋醬油2湯匙＋紹興酒2湯匙＋糖2湯匙+蒜末1茶匙+白胡椒粉3/4茶匙+香油1湯匙)
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  3 豬五花肉醃完串在竹簽上（要串整齊受熱才均勻），每塊五花肉中間插上蒜苗。豬皮很難被竹簽刺穿，有豬皮的五花肉塊適合橫向串起來；切除豬皮的肉塊可直向串。(竹簽預先泡水30分鐘，避免煎烤時裂開)。
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  4 烤盤加熱，豬五花肉頭尾大塊的肥油不要丟棄，可以與烤盤一同加熱，逼出來的油脂可為烤盤蓋上一層天然的豬油。

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  5 一面烤至焦香後翻面烤，豬肉務必要烤熟。
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  6 烤熟後再刷上一層烤肉醬，兩面再略烤一下。
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  7 如放在白飯上便是烤肉丼了，完成！