2022年8月19日 星期五

過度飲食心理學: 當人生只剩下吃是唯一慰藉

 

社:
期:
2018/05/30


壓力大?去吃到飽!
覺得煩?來喝酒!
想減肥?改喝果汁輕斷食!
睡不著?吞個助眠劑!

為什麼我們的人生,
似乎都用「吃」來解決所有問題?

臨床心理師基瑪‧卡吉兒透過學術研究與臨床實務,抽絲剝繭「過度飲食」現象背後的複雜機制,解開為什麼我們會陷入「狂吃」的病態消費之中。

想減肥?一「吃」就搞定!
我們都知道,最簡單、最有科學根據的減重方法就是「少吃一點」,但為什麼就是做不到呢?其實我們的目光,早已被一則一則光鮮亮麗的廣告所吸引:

●能量棒、代餐、運動飲料、阿金飲食、生酮飲食、食物調理機、現榨果汁機……

時下最流行、噱頭性十足的商品,再加上網紅推薦文、開箱影片將我們給淹沒,於是我們用更多的「過度消費」來解決「過度飲食」的問題,彷彿只有砸大錢才買得健康和苗條。結果,我們往往比決定減重之前還消費得更多!

除了花錢吃吃喝喝之外,我們找不到生命的意義
各大廠商業者紛紛把我們當作賺錢武器──食品廠製造高度可口食品,讓我們上癮、變胖;標籤上的「天然」「低脂」等標語,促使我們毫不猶豫地吃更多;各種時尚飲食、減重食譜狂銷……業者的火藥庫裡,永遠都有最新的花招、力量強大的成分,我們還抵擋得住嗎?
  問題是,當吃下肚的東西,代表了身分地位;當不購買時下的東西,就會被邊緣化;當你沮喪、焦慮、孤單的時候,沉溺在食物裡,是人生中唯一的慰藉……你還能不去消費嗎?

  消費文化、社會心理、廣告媒體、成癮物質、食品廠與藥廠爭奪戰……一堆「看不見的手」,在背後操縱著我們的生活!或許,我們已經別無選擇。過度飲食,不僅是我們唯一負擔得起的平價奢侈,也是我們在這個變態的消費文化下,表達痛苦的極端方式。



目錄



推薦序(依姓名筆畫順序)
貪吃的背後,是悲傷的貧窮──洪雪珍
藏在飲食、消費、快樂之中的「理所不當然」──蘇益賢

前言
致謝
定義

第1章 導論──擋不住的肥胖潮流下,被消費文化吞噬的我們

在眾多消費研究中,卻缺席的過度飲食心理學
【案例】愛麗森──又胖又孤單的剩女?
●難道肥胖,就該處處受挫嗎? ●改變體態,還是接受肥胖? ●少吃一點,沒人做得到;想減肥,卻愈減愈胖 ●大吃大喝之後,必定伴隨而來的「抵銷」行為 ●現榨果汁,並不健康,反而是肥胖兇手 ●深信砸了大錢,才買得到健康和苗條 ●藉由消費,才能得到存在意義 ●錯綜複雜的過度飲食問題

第2章 消費文化的崛起──或貧或富,都捲入過度飲食的現象中
消費主義的5種形式
愈消費愈不滿足,收入增加卻並不快樂
全球性的過度消費和過度生產
●支撐ZARA、IKEA市場背後的真相 ●愛國,就去花錢吧! ●開發中國家也一起加入掠奪戰場
消費主義的精神病理學
●美式菁英的典型特質,其實是精神病態 ●自戀特質與消費文化
從節儉到反節儉
●從奢侈品變必需品 ●消費物慾爆炸,朝向負債看齊!
過度飲食的起因
●愈窮的人就愈胖? ●不是只有過重和肥胖,才有過度飲食的問題
花在食物上的支出
●狂吃又狂買──無限被鼓舞與煽動的消費慾

第3章 消費文化的心理效應──愈空虛愈消費,愈消費愈空虛
哲學視角──藉由消費來治療焦慮、喪失、虛無等各種病症

無止境的慾望
●開箱影片帶來的期待與幻滅 ●消費成為不快樂的唯一解藥 ●絕望而看不見終點的消費輪迴
貧窮、債務、消費文化
選擇多,獲得也多,卻壓力山大
【案例】愛麗森──從搖籃到墳墓的消費主義
●自掘墳墓並走向毀滅的過程 ●不是工作就是花錢,我們的生活還剩下什麼? ●凱迪拉克廣告持續推銷「美國噩夢」 ●連女童軍團都淪為銷售一堆爛東西
消費漏斗──從食品工業與全球工業飲食,到個人的過度飲食

第4章 食品、金錢、消費文化──iPhone、Nike Air、垃圾食物,能讓我們看起來比較酷,重新成為社會一分子?
食品科學和過度加工食品的發展
食品、貧窮、文化歸屬感
●文化貧窮──不消費時下的東西,就會被邊緣化 ●汽水廣告鎖定貧困的黑人小孩和青少年為TA ●【案例】緬甸難民家庭──肥胖的貧困者
【案例】克蘿伊──肥胖且負債累累的19歲女性
●美國次級房貸現象──擔心付不起?之後再說,先買下去就是! ●消費次級房貸商品與高度可口食品,讓我們損失慘重 ●毀滅深淵──肥胖、負債、破產、挫敗
缺乏營養與財務知識──我們不創造、不生產,只是消費
富裕、食品、消費文化──吃下肚的東西,代表了身分地位
●全食超市,一點也不「全食」

第5章 食品產業如何運用心理學來哄騙我們?──我們又為什麼甘願被他們牽著鼻子走?
食品產業的計謀──可口性、多樣化、便利性
●可口性──「不敢相信我把東西全部吃完了!」 ●多樣化──各種顏色的M&M’s巧克力,會讓我們吃更多 ●便利性──買便利食品以解決時間的匱乏感
食品產業還有更多花招百出的心理遊戲
●健康光環?不過是披著羊皮的狼 ●高度個人化──經前症候群、客製化飲料 ●營養混淆資訊──標示「天然」,一點也不天然 ●水合作用的謊言──飲料產業散播脫水恐懼 ●被利用的媽媽和小孩
魔鬼要我做什麼?又為什麼讓他們如願?
藉由健康光環否認和合理化──有「健康」的杯子蛋糕嗎?
高度個人化和自戀──利用過敏、不耐症、特殊飲食展現獨特性
食品大廠,其實只是代罪羔羊

第6章 糖與甜味──含糖飲料文化背後的經濟力量,加速各種疾病與個人毀滅
糖類貿易──建立在剝削與利益之上

●至今仍無改變的奴隸狀態 ●背後牽扯的巨大利益
糖的生物化學
●自孩提時代,甜食便操縱著我們 ●甜食透過影視的詮釋,創造出幻想
世界飲食的甜化──主角「添加糖」
甜蜜的毒藥──癌症、阿茲海默症,以及各種慢性病
飲料文化
●喝下糖類飲料,讓我們吃得更多 ●星巴克,從賣咖啡變成賣糖
人工甜味劑──美味而低卡路里的隱形殺手
●可盡情食用而不用擔心後果?沒這麼好的事! ●減重沒有別的方法
苦樂參半的真相──咖啡加糖
【案例】麗莎和萊莉──人生中,僅剩甜食是唯一安慰的肥胖者

第7章 高度可口食品、荷爾蒙,以及上癮──精製過程有如提煉古柯鹼和海洛因,食品業者其實和毒販沒什麼兩樣?

【案例】愛麗森──出現食物成癮現象?
調節食慾的荷爾蒙,遭到破壞
葡萄糖、胰島素、升糖指數
飢餓素和瘦素,失效了
●無法回頭的肥胖
所有卡路里都一樣嗎?
獎勵的神經化學──慾望,並非渴求得到滿足,而是渴求更多慾望
食物與成癮──食物帶來的撫慰,無可取代
【案例】貝瑟妮──病態肥胖又為生育困擾的中年婦女
●因病態肥胖而遭受恥辱──胖,就不是人嗎?
食物成癮與《精神疾病診斷與統計手冊》
●成癮的重點是物質,還是行為?

第8章 狂食症、《DSM》、消費文化──只要吞下神奇小藥丸,生活中一切不如意都會好轉?
飲食失調症與《DSM》
●《DSM》的新診斷──狂食症
醫學化正常
●偶爾的放縱狂吃,到底是不是狂食症者? ●亞斯伯格症的編入與刪去 ●過度氾濫的診斷和過度醫療 ●憂鬱症與喪親之痛、狂食症與偶爾狂吃 ●溫和狂食、勃起障礙、禿頭、注意力不集中,都成為藥廠鎖定的對象 ●廣告利用我們對死亡、老化、孤獨的恐懼 ●百憂解、樂復得、克憂果,其實和安慰劑差不多? ●狂食症者,成為醫療瞄準的獵物
疾病製造與消費文化──「你憂鬱嗎?你寂寞嗎?你牙齒痛嗎?你得吃這種藥!」
狂食,是文化精神病理學的結晶
●狂食症,其實是消費文化下,我們表達痛苦的極端方式 ●問題都是自己,食品產業和立法者都沒有責任嗎?
囤積癖──另一種消費疾病?
●購物暴食症?

第9章 消費文化中的親密夥伴──大型食品和製藥公司,聯手將我們推向過度飲食的深淵
拓展食品和藥品市場
跟風藥品──新藥的藥效,並不會比較好
●藥廠的陰謀
偽裝的基金會和草根團體,製造假象,欺瞞民眾
新興藥品市場──便宜、不健康的產品,就銷往開發中國家
●身心失調相關疾病,如傳染病般蔓延全球
利益衝突──廠商收買研究者
●利慾薰心的製藥廠
過度飲食與新市場
【案例】愛麗森──深信便宜沒好貨,以為價格就能反映價值
透過食品與藥品自我治療──廠商大獲全勝!

第10章 健康法規──FDA與保母國家之間的拉鋸戰
【案例】愛麗森──「既然能在市面上流通,那怎麼可能不合法?」
FDA──增加法規,就會變成保母國家或社會主義嗎?
三大監管機構簡介──FDA、USDA、FTC
營養補充品與藥品──企業利益凌駕於消費者保障之上
看守雞舍的狐狸──FDA從對人民負責,變成對藥廠負責
健康與營養標示──為什麼FDA就是不定義「天然」一詞呢?
營養成分標籤──USDA、ASN就是反對公布添加糖成分
●破綻百出的ASN論點 ●主視覺的花俏設計與側標的成分標示,混淆消費者 ●只要是包裝食品,就不可能「天然」 標籤鬆散的意外後果──因為一個愛斯基摩派而走上訴訟
由食品產業自我管理──關在食品業者的牢籠下,我們罹患斯德哥爾摩症候群
●別跟我談什麼道德!市場說了算!
FDA──最終裁定
FDA到底是監管俘虜,還是監管失敗?
●從食品成分、標示、包裝設計,到用詞定義……FDA全面投降
權力與執行的限制
●規範,並非就是危害自由和市場精神的洪水猛獸

第11章 結語──如何生活在消費文化中,又不過度消費?
重新平衡消費主義與快樂──如何「愉悅地」保持苗條與健康?
個人的改變──記得「緩慢且從容地」改變
【案例】一位離婚爸爸──把錢花在「體驗」而非物質,成功馴服消費主義
【案例】愛麗森──改以「線上訂購」,又同時擁有可口性、多樣化、便利性
計算與規範,是公民的責任
最後的一點看法

參考文獻




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