生鮮採購做好這幾點每年多賺五十萬

原標題：觀麥：生鮮採購做好這幾點每年多賺五十萬

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為什麼你那麼努力卻一直賺不到多少錢？如果想培養自己可信任的採購員，你至少要知道這幾點，否則你每年至少都要付出幾十萬的學費，而是這學費原本是你應得的利潤。

目前生鮮配送很多企業都還沒有形成規模，做大的只有少數。大部分都是家族人員聚集工作，普遍存在內部管理混亂，採購體系不規範，依靠親情管理，隱患不斷。好一點的也只是聘請專業的採購人員，依靠獎罰做到了初步管理。但生鮮行業的採購人員普遍學歷不高，這就為採購管理增加了難度。

作為服務農產品流通上下游的中間環節，生鮮配送有著舉足輕重的地位。而生鮮採購又是其中的重中之重，對於一個公司來說是非常重要的，他幾乎決定著一個配送商的成與敗。不誇張地說，生鮮採購就是生鮮配送的命門。

生鮮採購不像其他行業，這裡面非常考驗個人的經驗與生活積累，不可能你招進一個大學生，帶他去農批市場逛個兩圈就能速成的，就像上面說的，為什麼生鮮採購的從業人員一般學歷不高，但你還是要招他，無他，上個世紀末人們的文化水平普遍不高，特別是農業從業人員一般很早就出來謀生。但這也代表了豐富的人生經驗，招到一個老練的生鮮採購員，能為你的企業一年比其他人節省幾十萬以上。

某配送中心一個月的採購額為150萬，採購人員緊守高度的兩分錢採購成本意識，那麼：1500000/月×0.02=30000元，一年就是30000×12=360000元。

老闆！這幾十萬可是赤祼祼的純利潤啊。不用你拼命去跑客戶，不用你拼命去送貨，只要你的採購人員有這個意識，就能為你帶來這麼大的存利潤收入！

所以，歷來很多企業都非常的重視採購人員的招聘，但常言道，千軍易得，良將難求。既要深諳採購之道，又為人正直，不被批發商的糖衣炮彈打倒，還要對公司忠誠，這就給採購人員增加了很多的要求。

沒辦法招到採購大神，要嘛就是老闆挽起袖子自己上，要嘛就得自己培養一個新人。想做好一個生鮮採購員，除了興趣愛好，還需要一些方法的積累，小編總結了一些優秀採購人員的共同點，我們可以看看都有哪些。

一，深耕生鮮行業，瞭解產品資訊

為什麼要老採購員？因為他們在生鮮行業待久了，有著豐富的經驗，生鮮行業同其他行業不同，有時候同一個品名會有很多種品相規格，採購起來困難，要求採購員能夠準確瞭解自己採購物品的品種，主要產區在哪裡，什麼時候上市，各個產區的菜品的差異，具體是如何分級的，怎麼區分好貨、中貨和差貨等等。優秀的採購員要做到對這些一目瞭然，快速反應。

二，對成本變化敏感，及時應變

做生鮮的，別說是一週，就是上午跟下午的成本都會差別非常大，很多商品價格變動幅度全年能達到10％以上，根本無法百分百管控。更別說一顆菜產地不同，價格差異就非常大了。好的採購員要培養自己的價格敏感度，一旦發現有成本變化的苗頭出現，就要善於分析，及時作出應變。

三，注意採購漏洞，防止掉坑

採購員採購完檢查不嚴，採購回來的商品以包裝充重量、或以次充好現象嚴重，有些時候批發水果，送來以後開箱一看，上面是一層水果，中間摻雜著一堆草紙，增加重量。擺放時上面放置大個的商品，下面是小個和有缺陷的商品，這就掉坑了。這些都需要採購員謹慎對待，有些黑心商戶就是以此來矇騙採購員。

四，遵守職業操守，避免滋生腐敗

像上面說的，由於生鮮食品價格變動較大，這就造成了採購人員市場採價困難，同時也增加了對採購人員吃拿回扣的控制的難度；又由於生鮮食品質量難以標準化，這使得采購部門對廠家的質量比對和控制困難，同樣也給採購人員降低質量以謀取個人私益留下了空間。由於採購人員腐敗問題入獄的新聞層出不窮，這就要求採購人員要有高度的職業操守，時刻嚴格要求自己，否則等問題出現就悔之晚矣。

五、掌握採購技巧，把控質量

生鮮行業與其他行業不同的另外一個地方是生鮮食品保質期短，有的僅1-2天，易變質、易腐敗，其商品損耗性大大高於其他商品。

假設某中心由於採購員的疏忽導致了損耗1000/月，按淨利5%計算，須送出20000元貨品才能掙回。

像有些商品購買回來還沒到客戶手上就已經壞了，這就是採購的時候把控質量不過關，買到了不新鮮的瓜果蔬菜，壞的跟好的放在一塊很快就產生連鎖反應，造成了損耗，導致了成本的增加。

優秀的採購員掌握大量的採購技巧，像採購的時候避免商品沾水包裝，還有避免將購買的生鮮罩著保鮮膜直接送進冷凍庫等，能夠為公司減少很多損耗，節省成本。

以上是小編觀察得出的結論，優秀的採購人員需要具備的資質肯定也絕對不止以上五點，一家之言，可能存在以偏概全之處，如果有錯誤的地方，歡迎各位生鮮老闆在文末留言指出，共同學習。

責任編輯：

REFERENCE:理財生活通