省錢烹飪入門教學

此文定位在完全未接觸過烹飪的新手

設備：最簡單的家用瓦斯爐、不沾鍋配塑膠鏟、大同電鍋、普通中式廚刀
普通葵花油或玉米油、普通鹽、紅標料理米酒

熱油鍋：把鍋子放上瓦斯爐，開中火，舀適量油進鍋子，用鏟子把油塗在鍋內要用的地方，油內開始冒泡泡就是熱了
打蛋：單手拿蛋，往桌邊敲兩下到微凹進去，雙手拇指從凹痕往左右掰開，把蛋倒進碗裡，一手拿碗，一手拿筷子，筷子插進蛋黃中心，橫拿，不停由後往前畫直立的圓。泡泡越大越均勻越好。
電鍋用法：用量米杯量水量，煮白飯米：內鍋的水1:1，外鍋以前是一杯米加一杯半的水，現在因為每種電鍋不太一樣，可以參考這個比例慢慢試，鍋底米硬掉就少放點（有的電子鍋不管內鍋加多少水底部一定會硬無法⋯⋯），米沒熟就多放點

食材處理
剝蒜：蒜頭剝幾瓣要用的量，蒜米放砧板，高的那端朝向非慣用手，一手放在蒜米後面接它避免打它時噴射出去，另一手斜拿廚刀，開口朝非慣用手，用力拍幾下，外皮裂後很容易剝取，手剝取下。大蒜外皮可以保護它保持新鮮，所以不用剝太多。大蒜發芽還是可以吃。

（一）煎荷包蛋
油鍋熱後，打蛋，一面熟了就把鏟子滑進蛋底下，鏟子快速側傾讓它翻面，兩面都熟了後，備盤子在旁邊，把鍋子拿起來側傾用鏟子輔助讓它滑進盤子

（二）炒青菜
蒜頭剝皮切碎末，油倒多點，油鍋熱後蒜末、鹽巴（鹽巴罐附的小匙的半匙）和白胡椒（一點點，一人份大概食指拇指中指抓一把就夠）丟進去攪一攪，讓鹽巴均勻塗鍋內，蒜末香味出來後，青菜（一人份大概手抓兩把）倒進去，轉大火快速翻炒炒勻，青菜縮水就可以起鍋

（三）蒸蛋
小碗八分滿的水加兩顆蛋加適量鹽，打勻放電鍋蒸，外鍋放半杯水？左右




採買
記得，一（台）斤等於16兩，約等於600克。菜市場賣菜賣肉很少有人算兩的，報價報兩的那高機率是坑人不要買。
常去同一家攤販買，老顧客可以殺價殺個五元十元。
買絞肉，現挑一塊買下來請老闆絞碎，可以避免買到豬脖子。