[筆記]簡易 紅燒豆腐 做法

用最便宜的調味料低成本做出美味好吃下飯的優秀菜色! 所有調味料都是最便宜的那種即可!

調味料已量過，只要有量匙和1000ml量杯，即使是新手也能做出跟熟手一樣的美味菜餚!

份量：2人份

材料：豬里肌肉125g、嫩豆腐一塊

醃料：最便宜的金蘭醬油1/2大匙、太白粉1大匙、27元的紅標米酒1.5大匙(約1/3肉的體積)

調味料：水275ml、金蘭醬油25ml(淡醬油40-50ml)、鹽裝調味罐4大撒(10元的塑膠調味罐最大開口)、一大匙太白粉(加水攪拌開來避免下鍋就凝結)

做法：

1. 備料：

1.1. 豬里肌肉切小條(約長3-4cm，寬0.6cm這個寬度口感細緻又咬的到東西)，和醃料混和攪拌均勻，放冰箱醃1晚(醃久一點比較香)。

1.2. 要煮時豆腐再切長方形

2. 加工：

2.1. 中小火熱油1.2小匙，里肌肉煎到所有肉條表面熟內裡半生熟，出水前盛起備用(出水完會很乾柴)。

2.2. 加油1.2小匙，下豆腐中小火稍微煎2分半煎一下增加香氣

2.3. 加入除了太白粉的所有調味料，開大火煮滾

2.4. 水滾後轉中小火繼續滾個一分半，一邊加入調開的太白粉勾芡，讓醬汁變稠狀

2.5. 下剛剛的里肌肉，燒微煮個一分鐘(煮太久肉太老會很難吃)，關火，放置兩分鐘，即可起鍋!

要煮多一點的話等比例放大材料份數並適當調整烹煮時間即可~