瓦斯爐煮飯比例怎麼抓？5大祕訣教你煮出Q彈米飯

 

瓦斯爐煮飯？電鍋、電子鍋這麼方便，為什麼要還要用瓦斯爐煮飯？其實只要做對步驟、抓對技巧，瓦斯爐煮出的飯不但可以粒粒分明，甚至還可以煮出傳說中的「蟹穴」，讓你的米飯飽滿又Q彈，比電鍋煮得還好吃！所以今天就讓我們來告訴你瓦斯爐煮飯的正確4步驟，並且傳授5大好吃秘訣，讓你輕鬆煮出香氣四溢的米飯。

瓦斯爐煮飯4步驟 

想要簡單用瓦斯爐煮出香氣飽滿的米粒，就跟著以下4步驟，幫你輕鬆學會不失手！
 

STEP 1—洗米浸泡

第一步，與使用電鍋、電子鍋煮飯的步驟相同，當然也是洗米，並加入適當比例的水。而不同的是，洗完米後建議將米浸泡15~30分鐘，讓米粒吸收足夠的水分後再開火滾煮。

STEP 2—大火煮滾

接著，以大火將水煮滾。待水沸騰後即可蓋上鍋蓋，以均勻小火慢煮。

STEP 3—小火慢煮

小火慢煮10~15分鐘後即可關火。但記得先別急著將鍋蓋打開，太早將鍋蓋打開，不僅米飯可能還沒悶熟，也可能會讓米粒容易黏在鍋底喔！

STEP 4—關火悶燒

因此，關上火後，再靜待約15分鐘，讓米飯完全悶熟後再打開鍋蓋，香噴噴又粒粒分明的飽滿米飯就大功告成。
 

瓦斯爐煮飯5秘訣

4步驟就能利用瓦斯爐煮出好吃的米飯，是不是出乎意料的簡單？而下面我們再加碼告訴你5大祕訣，讓你煮飯的過程更順利，煮出來的米粒更加Q彈。

1.浸泡足夠時間，米粒更飽滿

使用電鍋或電子鍋煮飯時，通常洗完米就直接加水並蓋上鍋蓋開始悶煮。而使用瓦斯爐煮飯時，則建議在將米洗乾淨後，以清水浸泡最少30分鐘，若時間足夠，也可等待約1~2個小時，讓米粒吸收足夠的水分，至稍微膨脹、變白的狀態，就能煮出更飽滿圓潤的米飯。

2.米、水比例佳，軟硬度適中

通常以電鍋煮飯時，米跟水的比例大約會抓在1：1.2；而以瓦斯爐煮飯時，則建議可以增加至1：1.5。而若還是覺得煮出來的米飯太軟或太硬，則可以再依個人喜好來調整水量。

3.加一滴食用油，粒粒皆分明

每次煮出來的飯都黏在一起，體會不到人家說的粒粒分明的口感嗎？那麼在開火煮飯前，不妨先加入一滴食用油。可別小看這一小滴油，加入油煮出來的米粒不但能顯得更晶瑩剔透，且也能避免米粒都黏在一塊喔！

4.大火煮至大滾，米飯不軟爛

開火後的第一步驟是最重要的，必須要使用大火將水煮到大滾，才不會讓米粒持續泡水，使得煮出來的飯變得軟軟爛爛的，沒有結實的Q彈口感。

5.適當悶煮時間，飯粒不黏鍋

後，關上火後的悶煮也是關鍵之一。太早將鍋蓋打開，米飯可能會呈現半生不熟的狀態，且若又遇到冬天，一下子灌入鍋內的冷空氣，也可能會影響到米飯的口感，甚至使飯粒容易黏鍋、不好拌開。
 

瓦斯爐煮飯推薦︱定時檯面爐，安全有保障

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